Le pain comme autrefois
Mie alvéolée, croûte dorée, four à pierre : chaque fournée réveille Marseille depuis 1968.
Trois Générations de Levain
Chaque matin, un parfum chaud s’échappe de la boulangerie : celui du pain au levain, façonné à la main, pétri longuement avant d’être glissé dans notre four à pierre. Au Pain de Tradition, trois générations marseillaises se lèvent avant l’aube pour perpétuer des gestes transmis depuis 1968. Nos farines CRC label rouge rencontrent l’eau et le sel, sans hâte, pour donner vie à des croûtes croustillantes et une mie moelleuse, légèrement acidulée. Ici, chaque fougasse, chaque navette, porte l’empreinte d’une histoire familiale. Vous sentez la chaleur ? Elle vient de notre four, mais aussi de notre accueil.
Les Fiertés du Fournil
Pain au levain naturel
Une croûte dorée, une mie aérée et une légère acidité : votre tartine du matin retrouve du caractère. Pétrissage lent, fermentation de 9h et cuisson sur pierre pour des saveurs incomparables.
Fougasse provençale maison
Ressentez la générosité de l’huile d’olive et la tendresse de la mie. Nos fougasses, pétries chaque jour, sont façonnées à la main et garnies selon l’inspiration du marché.
Navettes traditionnelles
Un parfum de fleur d’oranger qui embaume le fournil. Nos navettes, façonnées une à une, offrent une texture fondante et une douceur authentique à chaque bouchée.
Croissants pur beurre du matin
Un feuilletage croustillant, une odeur beurrée à la sortie du four. Nos croissants sont tournés à la main, avec du beurre AOP, pour des matins vraiment gourmands.
Pain de seigle longue levée
Un pain rustique à la croûte épaisse, idéal pour accompagner fromages et charcuteries. Pétrissage lent, cuisson au four à pierre, et longue fermentation pour une saveur profonde.
Pâtisseries fines de saison
Chaque week-end, une création différente : tartes aux fruits du marché ou éclairs chocolatés. Recettes maison, fruits frais, et passion transmise depuis trois générations.
Mots de la Croûte Dorée
Le pain au levain d’Au Pain de Tradition sublime mes petits-déjeuners. La croûte reste croustillante et la mie est légère, même le lendemain !
Impossible de repartir sans une fougasse chaude ! On sent la main du boulanger et la qualité de la farine. Un vrai plaisir à chaque visite.
Les navettes à la fleur d’oranger rappellent celles que préparait ma grand-mère. L’authenticité et le goût sont bien là, un vrai retour en enfance.
Goûtez la Tradition Marseillaise
Venez sentir la chaleur du four et la douceur de la mie en magasin.
Nous écrireQuestions & Commandes Pain Chaud
Dès 6h30, notre pain au levain sort du four à pierre. Vous profitez d’une croûte encore tiède et d’une mie moelleuse au petit matin.